แกงเขียวหวานไก่ อาหารหน้าฝนที่อบอุ่นหัวใจ

แกงเขียวหวานไก่ อาหารไทยที่ขอให้ลองทำดูสักครั้ง

เมื่อฝนตกหนักในวันหยุด อะไรจะดีไปกว่าการนั่งกินข้าวร้อนๆ กับชาม แกงเขียวหวานไก่ ที่กะทิข้นนุ่ม ซอสแกงหอมรสจัดจ้าน เนื้อไก่นุ่มละมุน แถมใบโหระพาหอมรัวๆ บนหน้าแกง นี่คืออาหารไทยที่ทำได้ไม่ยาก แต่รสชาติไม่ธรรมดา

แกงเขียวหวาน เป็นแกงที่มีรากเหง้าจากอาหารไทยโบราณ ต่างจากแกงเขียวหวานเวียดนามที่ใช้พริกขREEN ที่นี่ใช้พริกแกงเขียวหวานผสมกะทิ รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องสมุนไพร เหมาะกับทั้งคนที่ชอบรสจัดและรสอ่อน

ถ้ากินแกงเขียวหวานที่ร้านแล้วติดใจ ลองทำเองที่บ้านดู บอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด มีเวลาว่างช่วงหน้าฝนแบบนี้ ลงมือทำได้เลย

วัตถุดิบสำคัญสำหรับแกงเขียวหวานไก่

สิ่งที่ทำให้ แกงเขียวหวานไก่ อร่อยได้รสชาติที่ถูกต้อง อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ โดยเฉพาะพริกแกงที่ต้องสดและหอม

ส่วนผสมหลัก:

• เนื้อไก่สับเป็นชิ้นพอดีคำ แนะนำสันในไก่หรือเนื้อสะโพก เนื้อจะได้นุ่มไม่แห้ง
• กะทิสด (ไม่ใช่กะทิกล่อง) จะให้ความหอมและรสชาติที่ดีกว่า
• พริกแกงเขียวหวาน ใช้พริกขGREEN กะเกลือ กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ซึ่งเป็นฐานรสชาติของแกง
• ใบโหระพาสด ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• มะเขือพวง ใส่เพิ่มความเปรี้ยวนำสมดุลรสชาติ

สำหรับใครที่ไม่มีเวลาทำพริกแกงเอง ปัจจุบันมีพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูปที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต รสชาติใกล้เคียงบ้านมาก เลือกยี่ห้อที่มีส่วนผสมของใบโหระพาด้วยจะยิ่งดี

ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานไก่ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกแกง ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่กะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันกะทิเริ่มแตกมัน แล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ประมาณ 3-5 นาที ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะจะเป็นตัวสร้างกลิ่นหอมของแกงทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2: ใส่เนื้อไก่ เมื่อพริกแกงหอมดีแล้ว ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุกด้านนอก ไม่ต้องสุกเต็มที่ เพราะจะสุกต่อในน้ำแกง ผัดไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนเนื้อไก่เปลี่ยนสี

ขั้นตอนที่ 3: เติมกะทิและน้ำ เติมกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำปลาหรือน้ำซุปร้อนๆ พอท่วมเนื้อไก่ คนให้เข้ากันดี ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่ม เพราะพริกแกงมีรสเค็มอยู่แล้ว

ขั้นตอนที่ 4: ปิดไฟใส่ใบโหระพา ต้มไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จนเนื้อไก่สุกนุ่ม แล้วปิดไฟ ใส่ใบโหระพาสดลงไปคนให้เข้ากัน กลิ่นหอมของใบโหระพาจะลอยขึ้นมาทันที

เคล็ดลับทำแกงเขียวหวานให้อร่อยเหมือนร้าน

ประการแรก อย่าใส่ไฟแรงตอนต้มแกง เพราะกะทิจะแตกมัน แกงจะไม่ข้นนุ่ม ไฟอ่อนถึงกลางๆ จะดีที่สุด

ประการที่สอง ถ้าต้องการแกงข้นมากๆ ใช้กะทิข้นเกือบทั้งกล่อง และไม่ต้องใส่น้ำมาก รสชาติจะกลมกล่อมและหอมมันกว่า

ประการที่สาม มะเขือพวงใส่ได้เลยโดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่ต้องล้างให้สะอาด จะให้ความเปรี้ยวนำที่สมดุลกับความมันของกะทิ

สำหรับใครที่ชอบ อาหารหน้าฝน ที่มีความจัดจ้าน แกงเขียวหวานไก่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด ทำทีเดียวกินได้หลายมื้อ อุ่นๆ ในหม้อตุ๋นกินกับข้าวสวยร้อนๆ สุดยอด

ถ้าชอบเมนูแกงไทยแบบนี้ ลองดูเมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ เช่น ต้มยำกุ้งน้ำข้น หรือ แกงส้มผักรวก ก็เป็นอาหารไทยที่เหมาะกับหน้าฝนเช่นกัน

คำค้นที่เกี่ยวข้อง

แกงเขียวหวานไก่, สูตรแกงเขียวหวาน, แกงเขียวหวาน, อาหารไทย, อาหารหน้าฝน, comfort food, สูตรอาหาร, ไก่, กะทิ, ครัวไทย