ข้าวผัดกะปิหน้าฝน อาหารคลีนสไตล์ไทยที่ทำง่าย อร่อยได้ทุกวัน

หน้าฝนแบบนี้ ใครๆ ก็อยากกินอะไรที่ อร่อย หอม และลงตัว อยู่บ้าน วันนี้เลยอยากแนะนำ ข้าวผัดกะปิสไตล์คลีน ที่ปรับสูตรให้น้อยน้ำมันลง แต่หอมกะปิเต็มๆ ทำง่ายมาก ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

ข้าวผัดกะปิคลีน ต่างจากข้าวผัดทั่วไปยังไง?

ข้าวผัดกะปิทั่วไปมักใช้น้ำมันเยอะและใส่ซอสหวานปนเค็ม แต่สูตรคลีนที่เราจะทำวันนี้จะ ลดน้ำมันลงครึ่งหนึ่ง โดยใช้ กะปิแท้จากสังขยาปลา หอมธรรมชาติ ไม่ต้องใส่ซอสเยอะ รสชาติอร่อยได้ด้วยตัวเอง

สิ่งที่ทำให้เมนูนี้พิเศษคือ กะปิ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ต่างจากซอสปรุงรสทั่วไป กะปิมี โปรตีนจากปลา และ สไตล์การหมักดอง ที่ให้รส umami ตามธรรมชาติ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

สำหรับ 1 จาน ประมาณ 2-3 ที่นั่ง

• ข้าวสวยเย็น 1 ถ้วย (ค้างคืนยิ่งดี)
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (เลือกกะปิจากสังขยาปลาจะหอมที่สุด)
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง 2-3 เม็ด
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หอมแดง 1 หัว (ซอย)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช 1/2 ช้อน)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดกะปิคลีน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

โขลก พริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดง เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับ กะปิ และ กุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ส่วนผสมนี้จะให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 2: ผัดไฟแรง

ตั้ง กระทะไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่ส่วนผสมกะปิลงไปผัดให้หอม จะเห็นกลิ่นกะปิลอยขึ้นมาทันที ผัดประมาณ 1-2 นาที

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ข้าวและไข่

ใส่ ข้าวสวยเย็น ลงไป ผัดให้เม็ดข้าวแต่ละเม็ดเคลือบด้วยกะปิ จากนั้นเว้นส่วนผสมไว้ตรงกลางกระทะ ใส่ ไข่ไก่ ลงไป รอให้ไข้สุกแล้วค่อยๆ คลุกข้าวผสม

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงรสและตกแต่ง

ปรุงรสด้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และ น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลงจากเตา โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย และ ผักชีฝรั่ง

เคล็ดลับทำให้ข้าวผัดกะปิอร่อยขึ้น

• ใช้ข้าวค้างคืน จะช่วยให้เม็ดข้าวแห้ง ไม่ชื้น และผัดแล้วไม่ติดกระทะ
• เลือกกะปิคุณภาพดี กะปิจากปลาจะหอมและรสชาติดีกว่ากะปิสำเร็จรูป
• ไม่ต้องใส่น้ำตาล เพราะกะปิแท้จะให้รสหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติ
• ใส่ผักเพิ่มได้ เช่น ถั่วฝักยาว หรือ ผักบุ้ง จะเพิ่มความกรอบและคุณประโยชน์

เสิร์ฟคู่กับอะไรดี

ข้าวผัดกะปิคลีนเหมาะกับกินคู่กับ สลัดผักสด หรือ แตงกว่าซี้ ถ้าอยากให้อร่อยเข้ากันสุดๆ แนะนำทำ น้ำจิ้มไก่ย่าง ราดข้าวผัดกะปิ รสชาติจะลงตัวมาก

ถ้าชอบอาหารร้อนๆ ในหน้าฝน ลองทำ ข้าวผัดกะปิคลีน จานนี้ดูนะคะ รับรองว่าอร่อยจนหมดจานแน่นอน

คำค้นที่เกี่ยวข้อง

ข้าวผัดกะปิ, สูตรข้าวผัดกะปิ, อาหารคลีนไทย, ข้าวผัดสไตล์ไทย, กะปิคลีน, อาหารหน้าฝน, comfort food ไทย, สูตรอาหารง่ายๆ