ติ่มซำเมนูฤดูฝน สูตรโบราณที่หอมอร่อยทุกคราว

ฤดูฝนของไทยมาพร้อมกับสายฝนและอากาศเย็นชื้น ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการนั่งพักผ่อนที่บ้านพร้อมกับ ติ่มซำเมนูฤดูฝน สักชิ้น ความหอมของแป้งนึ่งฟูนุ่มบวกกับไส้หมูรสกลมกล่อม ทำให้ทุกคำเป็นความสุขแบบเรียบง่าย

ทำไมติ่มซำถึงเป็นเมนูฤดูฝนยอดนิยม

ติ่มซำเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมการกินของชาวจีน แต่กลายเป็นเมนูโปรดของคนไทยมานานหลายร้อยปี ฤดูฝนที่อากาศเย็นลงทำให้อาหารที่ต้องนึ่งร้อนๆ ยิ่งน่ากินเป็นพิเศษ ความอบอุ่นจากลุ่มนึ่งทำให้ทั้งบ้านหอมฟุ้งไปด้วยกลิ่นหอมของหมูสับและขิง

เมนูนี้เหมาะสำหรับการรับประทานเป็นมื้อเช้าหรือมื้อบ่าย ทำได้ง่ายและเก็บไว้นึ่งกินได้หลายวัน สำหรับคนที่ต้องการลดความมัน สามารถใช้เนื้อสัตว์ไขมันต่ำและลดปริมาณน้ำมันในไส้ได้

สูตรติ่มซำเกาลีดแบบบ้านๆ

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
• น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้:

• หมูสับเนื้อนุ่ม 200 กรัม
• กุนเชียงสับละเอียด 50 กรัม
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีทำ: เริ่มจากการนวดแป้งโดยผสมแป้งสาลีกับแป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำอุ่นและน้ำมันพืชลงไปนวดจนได้แป้งเนียนนุ่ม ห่อด้วยผ้าชื้นพักไว้ 30 นาที จากนั้นเตรียมไส้โดยผสมหมูสับกับกุนเชียง ขิง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา แป้งมันสำปะหลังและพริกไทยป่น นวดจนเข้ากันดี

แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่าไข่น้ำเต้าทอด แง้มแป้งบางๆ แล้วใส่ไส้ตรงกลาง จีบขอบแป้งหลายชั้นให้หอยขึ้นสวย นึ่งในลุ่มที่มีน้ำเดือดประมาณ 10-12 นาทีจนแป้งสุกใส ติ่มซำเกาลีดเมนูนี้กินคู่กับซีอิ๊วหวานหรือน้ำจิ้มตราปู่ซ็อคได้เลย

เคล็ดลับนึ่งติ่มซำให้สุกทั่วถึงและสวยงาม

การนึ่งติ่มซำให้สวยต้องรู้จักการจัดเรียงในลุ่ม วางติ่มซำห่างกันพอสมควรเพราะแป้งจะพองขึ้นขณะนึ่ง ถ้าวางแน่นเกินไปติ่มซำจะติดกันเป็นก้อดเดียว ใช้กระดาษรองกันติดหรือใบกะพรุนรองด้านล่างจะช่วยไม่ให้ติดลุ่ม

อีกเคล็ดลับสำคัญคือการเสียบไม้เสียบลงตรงกลางติ่มซำก่อนนึ่งจะช่วยให้ไอน้ำลอยขึ้นผ่านตัวติ่มซำได้สะดวก ติ่มซำจะสุกทั่วถึงไม่มีส่วนดิบแข็ง สำหรับคนที่ชอบเมนูเดียวกันแต่เวอร์ชันอื่น ลองดู สูตรข้าวมันไก่ต้นตำรับ ที่มีเทคนิคการหุงข้าวหอมนุ่มไว้แบบเดียวกัน

เก็บติ่มซำไว้กินทีหลังได้ไม่ยาก

ติ่มซำที่นึ่งสุกแล้วสามารถเก็บใส่กล่องแช่เย็นได้ 2-3 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน วิธีอุ่นกินใหม่ก็แค่นึ่งซ้ำอีก 5-7 นาทีก็พร้อมรับประทาน การแช่แข็งจะทำให้แป้งนุ่มขึ้นกว่าเดิมเพราะน้ำในแป้งค่อยๆ ซึมออกมาช่วยให้เนื้อสัมผัสดีขึ้น

สำหรับใครที่อยากลองเวอร์ชันอื่น ลองดู เมนูหน้าฝน ที่รวบรวมอาหารอร่อยเหมาะกับหน้าฝนหลายชนิด รวมถึงติ่มซำและเมนูนึ่งอื่นๆ ที่ทำให้หน้าหนาวอบอุ่น

คำค้นที่เกี่ยวข้อง

ติ่มซำ, สูตรติ่มซำ, ติ่มซำเกาลีด, ติ่มซำหมู, อาหารไทยฤดูฝน, วิธีทำติ่มซำ, ติ่มซำนึ่ง, เมนูง่ายๆ, อาหารคลีน, สูตรอาหารไทย