น้ำพริกไทย อาหารคลีนหน้าฝน อร่อยเบาๆ สไตล์คนไทย

น้ำพริกไทย อาหารคลีนที่คนไทยรู้จักมานาน

น้ำพริก เป็นอาหารไทยที่มีมานานหลายร้อยปี ตั้งแต่สมัยอยุธยาจนถึงปัจจุบัน ความอร่อยของน้ำพริกอยู่ที่การผสมผสานระหว่างรสเผ็ด รสเค็ม รสหวาน และรสเปรี้ยวเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ในหน้าฝนอากาศเย็นลง การได้กินน้ำพริกร้อนๆ จิ้มกับผักสดกรอบ ถือว่าเป็นความสุขแบบไทยที่หาที่ไหนไม่ได้

สิ่งที่ทำให้น้ำพริกเป็น อาหารคลีน ที่ดีคือ การทำโดยไม่ใช้น้ำมันในการผัด ใช้วัตถุดิบธรรมชาติทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม หอมแดง และมะนาว เหมาะสำหรับคนที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์แต่ไม่ต้องการความอร่อย

น้ำพริกผัด ยอดฮิตตลอดกาล

น้ำพริกผัด เป็นเมนูที่คนไทยทุกบ้านต้องเคยกิน วิธีทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจากโขลกพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดงเข้าด้วยกันในครก แล้วผัดกับน้ำปลา น้ำตาล และมะนาว รสชาติจะเด็ดกว่าน้ำพริกป่นที่ขายตามร้านค้า สามารถทานกับ ผักสดหลากชนิด ได้แก่ แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว และมะละกอดิบ

สำหรับใครที่ชอบรสชาติจัดจ้าน ลองเพิ่มพริกขี้หนูสดลงไป 2-3 เม็ด จะได้รสเผ็ดร้อนแรงที่กินแล้วต้องหยิบข้าวตักต่อไปเรื่อยๆ ความเผ็ดร้อนนี้เหมาะกับอากาศหนาวหรือฝนตกชื้นๆ พอดี

น้ำพริกอ่อง อีกหนึ่งตำนานล้านนา

น้ำพริกอ่อง มีต้นกำเนิดจากภาคเหนือของไทย ต่างจากน้ำพริกผัดตรงที่จะมีมะเขือเปราะและหมูย่างใส่ลงไปด้วย ทำให้มีความหอมของเนื้อหมูย่างและรสชาติกลมกล่อมกว่า วิธีทำคือโขลกพริกแห้งกับหอมแดงและกระเทียม แล้วผัดกับน้ำส้มสายชูจนแห้งสนิท จากนั้นใส่มะเขือเปราะผัดและหมูย่างหั่นเต๋า

น้ำพริกอ่องเป็น comfort food ของคนภาคเหนือยามหน้าหนาว กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวเย็นร้อนๆ อร่อยได้ทั้งวัน หลายคนบอกว่ากินแล้วอบอุ่นหัวใจในวันที่อากาศเย็น

วิธีเลือกพริกสดให้ได้คุณภาพ

เคล็ดลับสำคัญของน้ำพริกอร่อยอยู่ที่การเลือกพริก ควรเลือกพริกแห้งที่มีสีแดงสดไม่ซีดจาง เก็บไว้ในภาชนะปิดมิดชิด ห่างจากความชื้น เพราะถ้าพริกดูดซับความชื้นจะเสียรสเร็ว ส่วนพริกสดควรเลือกผลที่ไม่มีจุดดำหรือรอยแตกร้าว

ถ้าต้องการลดความเผ็ด สามารถล้างเมล็ดพริกออกก่อนโขลกได้ แต่ขอแนะนำว่าอย่าล้างเมล็ดออกหมด เพราะเมล็ดพริกมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำพริกไทย

สรุป

น้ำพริกไทย เป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ ไม่ต้องใช้น้ำมันในการทำ เหมาะกับคนรักสุขภาพและผู้ที่ต้องการลดไขมัน ในหน้าฝนนี้ลองทำน้ำพริกสักหนึ่งชนิดไว้ในตู้เย็น มีแขกมาเยี่ยมก็จิ้มผักกินได้สบายๆ หรือจะทำกินเองทุกวันก็ไม่เบื่อ เพราะน้ำพริกมีหลายสูตรให้เลือกทำตลอดทั้งปี

ถ้าชอบเมนูน้ำซุปร้อนๆ ลองดูเพิ่มเติมที่ ต้มยำกุ้ง หรือ ข้าวใส่ไก่ ก็เป็นตัวเลือกที่เข้ากันได้ดีกับบรรยากาศหน้าฝน

คำค้นที่เกี่ยวข้อง

น้ำพริกไทย, อาหารคลีน, น้ำพริกผัด, น้ำพริกอ่อง, อาหารหน้าฝน, สูตรน้ำพริก, จิ้มผักสด, อาหารไทย, comfort food ไทย, น้ำพริกพร้อมทาน