ผัดผักรวม สูตรธรรมดาที่ทำง่าย อร่อยได้ทุกมื้อ

ทำไมผัดผักรวมถึงเป็นเมนูยอดนิยมในครัวไทย

ผัดผักรวม เป็นเมนูที่แม้แต่คนไม่ค่อยทำอาหารก็สามารถทำได้สบายๆ ความนิยมของเมนูนี้อยู่ที่ความง่ายและความยืดหยุ่น สามารถใช้ผักใดก็ได้ที่มีอยู่ในตู้เย็น ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลี คะน้า แครอท ถั่วลันเตา หรือเห็ด ส่วนซอสผัดผักรวมก็ทำได้ไม่ยาก เพียงผสมน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย ก็ได้รสชาติที่ลงตัว

เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว เพราะให้ vitamin และ fiber ครบถ้วน โดยไม่ต้องใช้เวลาปรุงนาน

วัตถุดิบสำหรับผัดผักรวม 2-3 ที่

สำหรับผัดผักรวม 2-3 ที่ ต้องเตรียมวัตถุดิบดังนี้:

ผักรวม — กะหล่ำปลี 100 กรัม, คะน้า 100 กรัม, แครอท 1 หัว, ถั่วลันเตา 50 กรัม
โปรตีนเสริม — กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือเต้าหู้แข็งหั่นลูกเต๋า
ซอส — น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
กระเทียม — 4-5 กลีบ สับละเอียด

ถ้าชอบรสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นลงไปได้

ขั้นตอนการผัดผักรวมแบบง่ายๆ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ล้างผักทุกชนิดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ กะหล่ำปลีหั่นซอย คะน้าหั่นท่อน แครอทหั่นแฉลบบางๆ ถั่วลันเตาล้างแล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: ผัดกระเทียม

ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ผักและซอส

ใส่ผักที่แข็งที่สุดก่อน เช่น แครอทและกะหล่ำปลี ผัดสักครู่แล้วใส่คะน้าและถั่วลันเตา ปิดไฟเติมซอสผัดผักรวม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4: ปิดไฟเสิร์ฟ

ปิดไฟแล้วย้ายลงจาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มร้อนๆ

สำหรับใครที่อยากได้เมนูผัดผักรวมแบบครบกว่านี้ ลองดู สูตรผัดไทย หรือ ผัดคะน้าหมูกรอบ ได้เลย

เคล็ดลับทำผัดผักรวมให้อร่อย

สิ่งสำคัญของการผัดผักรวมคือ ความกรอบของผัก ดังนั้นอย่าผัดนานเกินไป โดยเฉพาะคะน้าและถั่วลันเตา ถ้าผัดนานเกิน 2 นาทีจะเละและสูญเสียสีสัน

การใช้กระทะดาดกระทะ (wok) จะช่วยให้ความร้อนกระจายตัวดีและผักสุกเร็ว ถ้าไม่มีก็ใช้กระทะแบบทั่วไปได้ แต่อาจต้องผัดเป็นพักๆ

ส่วนเรื่องน้ำมัน ควรใช้น้ำมันพืชที่ทนความร้อนสูง เช่น น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันปาล์ม จะได้กลิ่นหอมและไม่ไหม้ง่าย

ผัดผักรวมกับเมนูเพิ่มเติม

ถ้าอยากทำเมนูเพิ่มเติมจากผักรวม ลองดู สูตรแกงเขียวหวานไก่ หรือ ต้มยำกุ้ง เป็นต้น จะได้มื้อเย็นที่ครบหลากหลาย

คำค้นที่เกี่ยวข้อง

ผัดผักรวม, สูตรผัดผัก, อาหารไทย, ผักผัด, สูตรอาหารง่ายๆ, ทำเองที่บ้าน, อาหารเพื่อสุขภาพ, ผักสด, เมนูผัดง่าย, มื้อเย็นครอบครัว