ปลาแม่น้ำไทย เมนูฤดูฝน อร่อยทำที่บ้านได้

ปลาแม่น้ำไทย ทำไมถึงเหมาะกับฤดูฝน

ฤดูฝนในประเทศไทยคือช่วงที่อากาศเย็นลง ฝนตกบ่อย และเป็นช่วงที่ปลาแม่น้ำต่างๆ มีเนื้ออวบอิ่มที่สุด ชาวบ้านริมแม่น้ำนิยมจับปลาแม่น้ำมาทำเมนูอาหารอุ่นๆ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือต้มเป็นแกงจืดรสอ่อน เป็น comfort food ของคนไทยในยามฝนตกมานานแสนนาน

ปลาแม่น้ำที่นิยมนำมาทำอาหารในฤดูฝน ได้แก่ ปลาจ่อม ปลาตะเพียน ปลาช่อน และปลาสลิด ซึ่งล้วนหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป

---

ปลาจ่อม ปลาชาวนาสูตรอื่น

ปลาจ่อม เป็นปลาขนาดเล็กที่นิยมรับประทานในภาคอีสานและภาคกลาง เมนูยอดนิยมคือ "ปลาจ่อมผัดข้าวโพด" ที่มีรสชาติเค็มหวานกำลังดี

วิธีทำปลาจ่อมผัดข้าวโพด

1. นำปลาจ่อมสดมาล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผัดกระเทียมกับหอมใหญ่จนหอม
3. ใส่ข้าวโพดหวานเม็ดเล็กๆ ลงไปผัดคลุกเคล้า
4. ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง และพริกขี้หนูแดง
5. ใส่ปลาจ่อมลงไปผัดเร็วๆ ไม่ต้องผัดนาน ให้ปลากรอบนอกนุ่มใน

เมนูนี้กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ในวันฝนตก อร่อยจนลืมไม่ลง

---

ปลาตะเพียนทอดน้ำปลา กรอบนอกนุ่มใน

ปลาตะเพียน เป็นปลาคลาสสิกของคนไทย ทำได้หลายแบบ แต่แบบที่เด็ดที่สุดในหน้าฝนคือ "ปลาตะเพียนทอดน้ำปลา"

ส่วนผสม

• ปลาตะเพียนขนาดกลาง 1 ตัว
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียมทอด หอมแดงทอด สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

นำปลาตะเพียนมาล้างสะอาด ขูดเกล็ด ลอกก้างออกแต่เก็บหัวและหางไว้ หมักด้วยน้ำปลาประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยกระเทียมทอดและหอมแดงทอด กินกับน้ำจิ้มซีฟหวานเผ็ด

---

ปลาช่อนผัดพริกแกงใต้ รสจัดจ้าน

ปลาช่อน เป็นปลาที่มีเนื้อแน่น ย่อยง่าย และเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม เมนู "ปลาช่อนผัดพริกแกงใต้" เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านในวันที่อากาศเย็น

วิธีทำ

1. หั่นปลาช่อนเป็นชิ้นหนาๆ หมักด้วยน้ำปลาเล็กน้อย
2. ทำพริกแกงใต้โดยโขลกพริกขี้หนูแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และหน่อไม้ฝรั่ง
3. นำพริกแกงไปผัดกับน้ำมันจนหอม
4. ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปผัดจนสุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ

เมนูนี้เข้ากับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างลงตัว

---

ปลาสลิดแกงส้ม รสเปรี้ยวสดชื่น

แกงส้ม เป็นแกงที่เหมาะกับฤดูฝนมากที่สุด เพราะรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ ช่วยเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศชื้น ใส่เนื้อปลาสลิดที่มีเนื้อนุ่มเข้าไป กลมกล่อมลงตัวดี

วิธีทำ

นำปลาสลิดมาล้าง หั่นเป็นท่อน ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา มะขามเปียก และสับประรดหั่นเต๋า ใส่ปลาสลิดลงไปต้มจนสุก โรยผักชีฝรั่งสด กินร้อนๆ กับข้าวเปล่า

---

สรุป

เมนูปลาแม่น้ำไทยเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูฝน เพราะเป็นอาหารที่อิ่มท้อง อบอุ่น และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลาแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์รสชาติที่ต่างกัน ตั้งแต่ปลาจ่อมรสเค็มหวาน ปลาตะเพียนกรอบนอกนุ่มใน ปลาช่อนรสจัดจ้าน ไปจนถึงปลาสลิดแกงส้มรสเปรี้ยวสดชื่น ลองทำที่บ้านในวันฝนตก รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านอาหาร

ถ้าชอบเมนูอาหารไทยแบบนี้ ลองอ่านเพิ่มเติมได้ที่ สูตรอาหารไทยดั้งเดิม และ อาหารคลีนไทย กินอร่อยไม่อ้วน

คำค้นที่เกี่ยวข้อง

ปลาแม่น้ำไทย, เมนูฤดูฝน, อาหารไทย, สูตรปลา, ปลาช่อนผัดพริกแกง, ปลาจ่อม, ปลาตะเพียนทอด, ปลาสลิดแกงส้ม, comfort food ไทย, เมนูอุ่นๆ