อาหารทะเลไทยหน้าฝน อร่อยดี อุ่นใจ

ทำไมอาหารทะเลถึงเหมาะกับหน้าฝน

ฤดูฝนของเมืองไทยมาพร้อมอากาศเย็นชื้น ทำให้ร่างกายต้องการอาหารที่อุ่นและเข้ากับรสชาติจัดจ้าน อาหารทะเลไทยจึงกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในช่วงนี้ เพราะให้ความอบอุ่นในคราวเดียว กินกันได้ทั้งครอบครัว แถมหาซื้อง่ายตามตลาดทั่วไป

หลายคนอาจไม่รู้ว่าปลาและกุ้งที่จับได้ในช่วงหน้าฝนมักมีเนื้อแน่น รสชาติหวานกว่าฤดูอื่นๆ อีกด้วย เพราะน้ำฝนทำให้ความเค็มของน้ำทะเลลดลงเล็กน้อย ส่งผลให้เนื้อปลามีความหวานและนุ่มกว่าปกติ

ปลานึ่งมะนาว อาหารทะเลคลาสสิกที่ขาดไม่ได้

ปลานึ่งมะนาวเป็นเมนูที่หลายครัวเรือนไทยนิยมทำกินกันในวันฝนตก ด้วยรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ ราดน้ำปลาร้าแกงเข้าไป อร่อยจนลืมไม่ลง

วิธีเลือกปลาสด:

ดูที่ตาปลาต้องใส ไม่ขุ่น
เกล็ดปลาแน่นติดผิวหนัง ไม่หลุดง่าย
กดเนื้อปลาเบาๆ ถ้าเด้งกลับ = สดใหม่

สำหรับสูตรปลานึ่งมะนาวที่ถูกต้อง ให้นึ่งปลากะพงหรือปลาเนื้ออ่อนกับตะไคร้และใบมะกรูด จากนั้นทำน้ำจิ้มมะนาว พริก กระเทียม ราดลงไป รับรองอร่อยไม่แพ้ร้านระดับมิชลิน

กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูฤดูฝนยอดนิยม

กุ้งอบวุ้นเส้นเป็นอาหารทะเลอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะกับหน้าฝนอย่างยิ่ง เพราะกระทะร้อนๆ มาคู่กับวุ้นเส้นร้อนๆ กินแล้วอุ่นท้อง ส่วนซอสหวานเค็มกลมกล่อม กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็เข้ากันดี

เคล็ดลับทำกุ้งอบวุ้นเส้นให้อร่อย:

ใช้กุ้งสดไซต์กลาง ถึงขาเล็ก เนื้อกรอบ
ตอกไข่ใส่ซอสเล็กน้อย จะได้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม
ผัดวุ้นเส้นกับซอสแยกก่อน แล้วค่อยวางกุ้งลงไป

ถ้าพูดถึงร้านอาหารทะเลบรรยากาศดีในกรุงเทพที่เหมาะกับการกินกุ้งอบวุ้นเส้นในวันฝนตก ต้องแนะนำร้านแถวย่านทองหล่อหรือสาทร ที่มีทั้งความอร่อยและบรรยากาศดี

หอยทอด ของว่างหน้าฝนที่ขาดไม่ได้

หอยทอดเป็นอาหารทะเลที่กินได้ทุกช่วงเวลา โดยเฉพาะวันที่ฝนตก หอยน้ำจืดหรือหอยแมลงภาคที่นิยมใช้ทอด มักให้เนื้อหอยหวานและเนื้อแน่นกว่าหอยทะเล

สูตรหอยทอดกรอบนอกนุ่มใน:

ชุบแป้งทอดด้วยไฟแรงปานกลาง
ราดซอสมะขามเปรี้้ยวหวาน ราดพริกแห้ง
โรยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่ง

หอยทอดกินคู่กับน้ำจิ้มราดพริกที่มีรสเปรี้้ยวนำ เคี้ยวไปเคี้ยวมา ความกรอบของแป้งกับความหวานของเนื้อหอย ผสานกันลงตัว

เมนูอาหารทะเลอื่นๆ ที่เหมาะกับหน้าฝน

นอกจากสามเมนูหลักข้างต้น ยังมีอาหารทะเลอีกหลายชนิดที่เหมาะกับฤดูฝน อย่างเช่น ปูนึ่ง ที่มีเนื้อแน่นหวาน กินกับเนยกระเทียมหรือน้ำจิ้มมะม่วงเปรี้้ยวหวาน หรือ ปลาหมึกย่าง ที่หอมกลิ่นควันเต็มที่

สำหรับใครที่ชอบทำอาหารทะเลที่บ้าน ลองเริ่มจากเมนูง่ายๆ อย่าง กุ้งผัดพริกสิ้นดำ หรือ หอยลำพูนผัดไข่ ก่อนก็ได้ เพราะใช้เวลาทำไม่นาน แต่ได้รสชาติจัดจ้านแบบไทยแท้

ถ้าสนใจเรื่องราวร้านอาหารทะเลแนะนำ ลองอ่านบทความ รีวิวร้านอาหารใกล้ฉัน เพิ่มเติมได้เลย

วิธีเก็บรักษาอาหารทะเลให้สดใหม่

การเลือกซื้อและเก็บรักษาอาหารทะเลอย่างถูกวิธี ช่วยให้เนื้อปลาและกุ้งยังคงความสดได้นานขึ้น

ปลาและกุ้งสด: เก็บในถุงซิปแล้วแช่น้ำแข็ง ใช้ได้ภายใน 1-2 วัน
หอยทะเล: ล้างน้ำทะเลออกแล้วแช่เย็น ควรใช้ภายในวันเดียว
ปูและปลาหมึก: ขยำเปลือกหรือถุงน้ำแข็ง อยู่ได้ 2-3 วัน

สำหรับบทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเลือกซื้อวัตถุดิบสดใหม่ อ่านได้ที่ อาหารคลีนและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ นะคะ

สรุป

อาหารทะเลไทยหน้าฝนไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่เหมาะกับสภาพอากาศในช่วงฤดูฝน ทั้งปลานึ่งมะนาว กุ้งอบวุ้นเส้น และหอยทอด ล้วนเป็นเมนูที่กินแล้วอุ่นใจและหาได้ง่ายตามตลาดทั่วไป ถ้าอยากลองทำเมนูเหล่านี้ที่บ้าน ก็สามารถเริ่มจากวัตถุดิบสดใหม่และสูตรที่ถูกต้องได้เลย

คำค้นที่เกี่ยวข้อง

อาหารทะเลไทย, อาหารหน้าฝน, ปลานึ่งมะนาว, กุ้งอบวุ้นเส้น, หอยทอด, สูตรอาหารทะเล, เมนูฤดูฝน, อาหารทะเลสด