ต้มยำกุ้ง 2026: สูตรต้นตำรับไทยแท้ทำง่ายที่บ้าน

ต้มยำกุ้ง อาหารไทยที่โด่งดังไกลถึงต่างประเทศ

ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน แซ่บ เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน กลมกล่อม น้ำซุปใสๆ ร้อนๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำเป็นเมนูรับประทานกับเพื่อนฝูงในวันหน้าฝน ก็เหมาะมาก

ต้นกำเนิดของต้มยำกุ้งมาจากภาคกลางของไทย โดยใช้เครื่องต้มยำที่มีรสเปรี้ยวเป็นหลัก ผสมกับพริกขี้หนูสด มะนาว ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ตัดรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปี๊ยก ให้รสชาติที่ลงตัว

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• กุ้ง 300 กรัม (เลือกกุ้งสดที่มีเนื้อแน่น หัวยังติด)
• น้ำซุป 4 ถ้วย
• เห็ดฟาง 100 กรัม (หรือเห็ดอื่นตามชอบ)
• มะเขือเปราะ 2 ลูก
• ตะไคร้ 3 ต้น (ตอกให้แตก)
• ข่า 3 แว่น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• พริกขี้หนูสด 5-7 เม็ด (บุบพอแตก)
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปี๊ยก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• พริกน้ำปลา สำหรับจิ้ม

วิธีทำต้มยำกุ้ง step by step

ขั้นตอนที่ 1: ต้มน้ำซุปรากพืช

ตั้งหม้อน้ำซุป ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนน้ำเดือด ให้เครื่องเทศออกกลิ่นหอม จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ใส่เครื่องปรุงรส

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ต้องได้รสเปรี้ยวเค็มหวานพอดีๆ

ขั้นตอนที่ 3: ใส่กุ้งและเห็ด

ใส่กุ้งลงไปก่อน ต้มประมาณ 2-3 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนสีชมพู ใส่มะเขือเปราะและเห็ดฟางลงไป ต้มต่ออีก 1 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ปิดไฟปรุงรสเปรี้ยว

ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนูสดบุบและมะนาวคั้น คนให้เข้า รสชาติจะเปรี้ยวสดใหม่ ถ้าชอบรสเปรี้ยวมากขึ้นให้เติมมะนาวได้

เคล็ดลับความอร่อย

• กุ้งสดใหม่ คือหัวใจสำคัญ — กุ้งสดจะหวานนุ่ม ไม่เหม็นคาว
• น้ำซุปอย่าเคี่ยวนาน เกินไปจะทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไป
• มะนาวใส่ตอนปิดไฟ เพื่อรักษาความสดของรสเปรี้ยว
• พริกขี้หนูสดให้บุบไม่ต้องฝาน จะได้กลิ่นหอมและรสเผ็ดที่ดี

ทานคู่กับ

ต้มยำกุ้งแซ่บๆ ทานกับ ข้าวสวยร้อน หรือ ขนมจีน ก็อร่อยมาก ถ้าชอบรสเผ็ดจัดจ้าน ทำ พริกน้ำปลา จิ้มเพิ่มได้เลย หรือจะทำเป็น ต้มยำรวมมิตร ใส่ปลาหมึก ปู ก็ได้อร่อยไม่แพ้กัน

สำหรับใครที่ชอบอาหารไทยรสจัดจ้าน ลองทำ ต้มยำกุ้ง ที่บ้านดู รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้าน ทำง่ายประหยัดเวลาด้วย

ถ้าชอบเมนูนี้ ลองดูเมนูอื่นๆ จาก thaifoodreview เพิ่มเติม เช่น ต้มยำรวมมิตรทะเล หรือ แกงเขียวหวานไก่ สำหรับมื้อค่ำครอบครัว

คำค้นที่เกี่ยวข้อง

ต้มยำกุ้ง, สูตรต้มยำกุ้ง, อาหารไทย, อาหารรสจัด, กุ้งสด, น้ำซุปไทย, พริกขี้หนู, มะนาว, ตะไคร้, ข่า